Un four à bois en Terre Blanche au Japon

Un four à bois en Terre Blanche au Japon

Les 16 et 17 octobre dernier, nous avons eu la joie de recevoir nos partenaires japonais de longue date : les sociétés BéBRICK, Delightech, Ganjoune et Fujimura.  C’est à chaque fois l’occasion d’un partage d’expériences autour des vertus de la Terre Blanche de Larnage, à travers un regard différent du nôtre. Au fil des discussions, Ils nous communiquèrent des retours plus qu’enthousiastes concernant les chefs japonais s’étant essayés à la cuisson en ultra haute température, procédé permettant de « vitrifier » la…

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5ème édition du festival Valence En Gastronomie.

5ème édition du festival Valence En Gastronomie.

Comme chaque année depuis cinq ans, au coeur du centre-ville historique de Valence, nous aurons l’immense plaisir de vous régaler tout en vous faisant découvrir les subtilités de l’art de la cuisson au four à bois. Et comme d’habitude, au sein de cet événement incontournable qu’est devenu Valence en Gastronomie, nous seront présents en divers endroits. (Sachant que nos fours à bois font 600 kilos et des poussières, vous ne manquerez pas d’apprécier l’effort). Heureusement, après l’effort, le réconfort… Et…

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Encore une belle victoire du Made In France !

Encore une belle victoire du Made In France !

Pluie de récompenses pour Timber Pizza Co A peine deux ans après l’ouverture de la pizzeria Timber Pizza Co, à Washington D.C, son équipe accumule les marques de reconnaissance. Ainsi, après avoir été élue « Meilleure Pizza que nous avons mangé en 2017 » par le très renommé site bonappetit.com (2,3 millions d’abonnés sur Instagram) https://www.bonappetit.com/story/best-pizza-2017, le Washington Post a emboité le pas en leur attribuant le prix « Best pizza » . L’histoire pourrait s’arrêter là, mais les bonnes nouvelles volant en escadrille…

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La pizza napolitaine STG

La pizza napolitaine STG

Il y a pizza napolitaine… et Pizza Napoletana STG. Nos plus chaleureuses félicitations au restaurant Pane Fresco à Stockholm et à son four Le Panyol 120 qui viennent de se voir décerner la prestigieuse appellation « pizza napoletana STG, prodotta secondo la tradizione napoletana »… créé par les producteurs napolitains excédés de voir leur spécialité maladroitement imitée.  Un sigle de plus ? Oui, mais pas n’importe lequel ! Il faut savoir que le cahier des charges pour bénéficier de ces trois lettres (Spécialité…

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Livre – Pains de boulangers

Livre – Pains de boulangers

Au fil des 200 pages de ce livre, vous découvrirez les régions sous l’angle de leur histoire… Et de leur pains. Des artisans régionaux, parfois boulangers de père en fils depuis sept générations, vous livrerons leurs recettes… Tout autant que leur état d’esprit.

178 ans de savoir-faire

178 ans de savoir-faire

Comment sont fabriqués les fours à bois Le Panyol ? Dans ce film réalisé durant l’année 2017, vous découvrirez toutes les étapes clés de la création d’un four à bois en terre cuite réfractaire Le Panyol. Tout commence par le travail de la terre blanche dans notre carrière de Larnage. Après être filtrée et tamisée, la terre est acheminée dans notre usine en contre-bas, à Tain l’Hermitage. Une fois dans nos ateliers de fabrication, selon le même processus depuis 1840,…

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